Merengue francés para suspiros

INGREDIENTES

• 200 gr Clara de huevo
• 200 gr Azúcar refinada
• 200 gr Azúcar micropulverizada SANTA ANA
• 5 ml zumo de limón

PREPARACIÓN 

1. En una batidora empezar a mezclar las claras a velocidad media, ,agregamos azúcar refinada poco a poco y subimos la velocidad.
2. Apenas tengamos una textura firme agregamos el limón sin dejar de batir, y comenzamos a agregar todo el azúcar micropulverizada poco a poco.
3. Dejamos de batir hasta ver un punto de pico firme.
4. Ponemos nuestro merengue en una manga pastelera con la boquilla deseada.
5. Tenemos la lata con papel parafinado y empezamos a hacerlos de la forma deseada.
6. Llevamos a cocción a una temperatura de 100°c durante mínimo 90 min (dependiendo el tamaño del suspiro).
7. Dejamos dentro del horno apagado mínimo 30 min.