Pie de Coco
INGREDIENTES
Para 6 porciones aproximadamente
Para la base
- 25 gramos de coco rallado TROPICOCO
- 100 gramos de galletas trituradas
- 60 gramos de mantequilla
Para el relleno de coco
- 400 mililitros de crema de leche fría
- 300 mililitros de leche de coco fría TROPICOCO
- 60 gramos de queso crema
- 4 cucharadas de gelatina sin sabor
- 160 gramos de azúcar micropulverizada SANTA ANA
- 50 gramos de coco rallado TROPICOCO
- 1 cucharadita de esencia de coco
Para decorar
- 100 gramos de chocolate blanco
- Coco rallado TROPICOCO
PREPARACIÓN:
- MEZCLA las galletas con el coco rallado y vierte la mantequilla. Coloca la masa sobre un molde acorde para el producto. Esparce hasta dejar lo más lisa posible, pero sin presionar mucho. Refrigera por al menos 2 horas.
- HIDRATA la gelatina en un poco de agua fría.
- CALIENTA la leche de coco y disuelve la gelatina en la leche. Deja enfriar.
- AGREGA en un bowl el azúcar con la nata, el queso, la esencia de coco y el coco rallado y mezcla con movimientos envolventes con una espátula.
- AÑADE la leche de coco y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- VIERTE el relleno en el molde y refrigera entre 4 a 6 horas o hasta que esté firme.
- FUNDE el chocolate blanco a baño María y cubre la superficie de la tarta. Espolvorea un poco de coco rallado.